VDO สอนทำอาหาร : ปลาดุกฟูผัดขี้เมา

วัตถุดิบ

1. ปลาดุกย่าง 1 ตัว
2. กระชายหั่นฝอย 2 ชต.
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. พริกขี้หนู 8 เม็ด
5. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
6. มะเขือเปราะ 2 ลูก
7. ใบมะกรูด 5 ใบ
8. พริกไทยอ่อน 5 ก้าน
9. ใบกะเพรา 1 ถ้วย
10. น้ำมันพืช 2 ชต.
11. น้ำปลา 1 ชต.
12. น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
13. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

1.สับกระเทียม ,พริกขี้หนูให้ละเอียด ตามด้วยซอยพริกชี้ฟ้าเป็นชิ้นเฉียง
หั่นมะเขือเปราะเป็นแว่นๆ (แช่น้ำเกลือไว้ด้วยค่ะ จะได้ไม่ดำ) ฉีกใบมะกรูดเตรียมไว้
2.แกะเนื้อปลาดุก (ไม่เอาหนังปลา) สับให้ละเอียด
3.ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดนำใบกระเพราลงทอดให้กรอบ พักไว้ก่อน
4.จากนั้นนำปลาดุกลงทอดให้ฟูกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5.เทน้ำมันลงในกระทะ ตามด้วยพริกและกระเทียมสับ ผัดให้พอหอม
เติมใบมะกรูด ,กระชาย , พริกไทยอ่อน ,มะเขือเปราะ
6.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ,น้ำตาลทราย และเติมปลาดุกฟูลงไปผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ