1. ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง (ล้างซอสออกซับน้ำหมาดๆ)
2. น้ำจิ้มไก่ 1/2 ถ้วยตวง
3. ใบมะกรูด 2-3 ใบ
4. แป้งสำหรับทอด 1/2 ถ้วย
5. น้ำมะขาม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
1. นำเนื้อปลามาล้างซอสด้วยน้ำเปล่า ซับน้ำให้แห้งเบามือ ผ่าครึ่งปลาตามยาวตามรอยก้าง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันแค่พอท่วม ตอนทอดใช้ไฟกลาค่อนข้างแรง นำเนื้อปลาชุปแป้งทอดแบบแห้ง ลงทอดในน้ำมันร้อน ให้เหลืองสวยกรอบเล็กน้อย เสร็จแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้ เช่นเดียวกันกับใบมะกรูด แต่ใบมะกรูดสุกง่ายกว่ามากแต่น้ำมันต้องร้อนจัด
3. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนข้างอ่อนเหยาะน้ำมันเพียงเล็กน้อย ใส่น้ำจิ้มไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม ชิมรสแล้วผัดจนข้นเหนียว นำปลาจัดลงจานราดลงบนเนื้อปลา โรยด้วยใบมะกรูดทอดเป็นอันเสร็จ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันแค่พอท่วม ตอนทอดใช้ไฟกลาค่อนข้างแรง นำเนื้อปลาชุปแป้งทอดแบบแห้ง ลงทอดในน้ำมันร้อน ให้เหลืองสวยกรอบเล็กน้อย เสร็จแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้ เช่นเดียวกันกับใบมะกรูด แต่ใบมะกรูดสุกง่ายกว่ามากแต่น้ำมันต้องร้อนจัด
3. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนข้างอ่อนเหยาะน้ำมันเพียงเล็กน้อย ใส่น้ำจิ้มไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม ชิมรสแล้วผัดจนข้นเหนียว นำปลาจัดลงจานราดลงบนเนื้อปลา โรยด้วยใบมะกรูดทอดเป็นอันเสร็จ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น