VDO สอนทำอาหาร : ลาบปลาทับทิมทอด

วัตถุดิบ

1. ปลาทับทิม 1 ตัว (ขอดเกล็ด-ควักไส้)
2. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร
3. ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
4. ต้นหอม 2 ต้น
5. หอมแดง 3 หัว
6. ใบสาระแหน่ 1/2 ถ้วย
7. พริกแห้งทอด5 เม็ด
8. ข้าวคั่ว 2 ชต.
9. พริกป่น 2 ชต.
10. น้ำตาลทราย 1/2 ชต.
11. น้ำปลา 2 ชต.
12. น้ำมะนาว 3 ชต.
13. น้ำซุปไก่ 50 มล.
14. ผักสดตามชอบ แตงกวา กะหล่ำ ถั่วฝักยาว

1. ซอยหอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม จากแล่เนื้อปลาและหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนนำตัวปลาที่เลาะเนื้อออกแล้วลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นนำเนื้อปลาลงทอด เมื่อเนื้อปลาสุกดีแล้วตักขึ้นและสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง
3. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำซุปไก่ลงไป ตามด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำตาลทราย น้ำปลา คนให้เข้ากัน เมื่อนำซุปเดือดค่อยปิดแก๊ส เติมน้ำมะนาวลงไป
4. จัดวางตัวปลาที่ทอดแล้วลงไปลงใส่จาน ตามด้วยเนื้อปลาที่ปรุงเครื่องแล้วโรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ พริกทอด เสิร์ฟพร้อมผัดสกตามชอบ